美肌＆腸活♪「かぼちゃ甘麹プリン」

甘酒に漬け込んで甘みと旨みが増したかぼちゃをメインに、甘酒・豆乳・葛粉・粉寒天で作る、身体に優しいスイーツです。白砂糖・卵・牛乳不使用ですので、ナチュラル志向の方におすすめのデザート！赤ちゃんの離乳食からご年配の方の介護食などにも…。
前回紹介した「かぼちゃの甘麹」とは…飲む点滴・飲む美容液と言われる甘酒に、蒸したかぼちゃを漬けておくだけでできる、甘味と旨味と栄養価がアップした「美肌にオススメのスイーツ」です♪

2015年11月18日

100%植物性で体にやさしいプリンを

卵をかぼちゃに、凝固作用は葛粉と寒天で…

卵の代わりに、かぼちゃの甘麹を使用することで、消化が早く内臓に負担をかけません。プリンを固めるために使用する「葛粉」には体を温める作用がありこれからの季節におすすめです。また「寒天」の食物繊維は、整腸作用やデトックス効果が期待できます。

牛乳は豆乳に…

牛乳を豆乳に置き換えることで、あっさりとした仕上がりになります。また、大豆イソフラボンを摂取でき、更年期障害の緩和・骨粗鬆症の予防・循環器系疾患の予防(心筋梗塞など)・美肌効果などが期待できます。

かぼちゃプリンの作り方

～プリン工程～

①かぼちゃの甘麹（※1）は、皮を除き黄色い部分のみを計量(100g)。

②葛粉(10g)と粉寒天(1〜2g)を混ぜ合わせ、無調整豆乳(50cc)の一部を加えよく溶きのばします。

③鍋にかぼちゃの甘麹・甘酒(50g)（※2）を合わせ、無調整豆乳の残りでのばし、火にかけ、ひと煮立ちさせます。

④粗熱を取り、最初に混ぜておいた葛＋粉寒天＋豆乳を加え混ぜ、火にかけ、焦げないように絶えず鍋底をまんべんなく混ぜます。

⑤沸騰してから1分ほど加熱し、粗熱を取ったら器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

カラメルソース〜仕上げ〜盛り付け

＜カラメルソース＞甜菜糖(大さじ2)は鍋に入れ水(大さじ1)を入れて湿らせ、火にかけ、沸騰してから少し加熱し湯を足して煮溶かして、冷やしておきます。

＜クリーム＞豆乳ヨーグルト（※3）の水切りと甘酒を1:1位の割合で混ぜます。

＜盛り付け＞冷え固まったプリンを器に盛り付け、かぼちゃの甘麹の皮・かぼちゃ甘麹・クリームをのせ、お好みでカラメルソースをかけます。