パーティメニュー！手巻きビビンバ
彩り良い野菜や肉をお好みで巻いて、大皿料のパーティーメニューにいかがでしょうか。野菜の味付けを少しずつ変える手間はありますが、ひとつひとつは茹でて味付けするだけの簡単調理です。いろいろな食材を組合すことで、炭水化物にたんぱく質、ビタミンA・K、葉酸等のビタミンといった栄養も補います。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- 牛細切れ肉卵1/2こ分くらい（30g)
- 焼肉のタレ小さじ1/2
- ほうれん草中1/2茎
- 人参1.5cm
- もやし1/10袋くらい
- ごまひとつまみ
- ごはんお茶碗1杯弱
- のり2切サイズ3枚
合わせ調味料A
- しょう油少々
- ごま油小さじ1/6
合わせ調味料B
- 塩少々
- ごま油小さじ1/6
合わせ調味料C
- 中華だし少々
- ごま油小さじ1/6
作り方
1
ほうれん草は食べやすい大きさに、人参は細切りに切る。 牛肉は白い脂身の部分を除き、赤い肉の部分を残し、食べやすい大きさに切る。
2
牛肉はフライパンで炒め、色が変わったら焼肉のタレで炒め、バットなどに出しておく。
3
ほうれん草は茹でて合わせ調味料Aで和える。 人参は茹でて合わせ調味料Bで和える。 もやしは茹でて合わせ調味料Cで和える。
4
器に２、３を盛り付け、上からごまを散らす。 海苔の上にごはんを敷き、お好みの具を巻いていただく。
管理栄養士からのコツ・ポイント
野菜は茹でた後、水気をしっかりきることで具が水っぽくなるのを防げます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 274kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.9g | 葉酸 | 86μg |
| 脂質 | 5.2g | ビタミンC | 12mg |
| 炭水化物 | 48.8g | コレステロール | 21mg |
| カルシウム | 27mg | 食物繊維総量 | 3.6g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 0.4g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
