豚キムチビビンバ
夏にぴったりのピリ辛丼です♪野菜をたっぷりトッピングすることで食物繊維がとれ、血糖値の急な上昇を抑えます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- ごはん茶碗1杯150g
- キムチ50g
- 豚こま切れ肉1/4パック（40g）
- もやし1/5袋（40g）
- 人参2cm（20g）
- きゅうり1/3本（30g）
- 炒りごま少々
- ごま油小さじ1/2
- 塩少々
作り方
1
人参は千切りにしてもやしと共に茹で、水気を切ってから塩ひとつまみを和えておく。
2
きゅうりは千切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
3
フライパンにごま油を熱し、キムチと豚肉を炒める。
4
丼にご飯をよそって豚キムチ、野菜を彩りよく盛り付けて炒りごまを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
野菜は水気をしっかり切ってから盛り付けましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 351kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.2g | 葉酸 | 45μg |
| 脂質 | 6.7g | ビタミンC | 17mg |
| 炭水化物 | 62.2g | コレステロール | 27mg |
| カルシウム | 50mg | 食物繊維総量 | 4.8g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 1.8g |
| ビタミンB1 | 0.45mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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