舌平目のムニエルホワイトソースがけ

作り方

1

野菜類は食べやすい大きさに切ります。にんにくは薄くスライスします。

2

舌平目は塩・コショウ、小麦粉をつける。

3

熱したフライパンに油をひき、にんにくを炒めます。香りが移ったら、上半分で野菜、下半分で魚を焼きます。

4

魚は表面から焼き、裏返します。野菜には塩、コショウをします。途中、蓋をして蒸し焼きにします。

5

ソースを作ります。熱したフライパンでバターを溶かし、火を止めて小麦粉をいれ混ぜます。

6

だまにならないように混ぜ、火を再びつけて、煎ります。沸騰して泡立ってきたら再び火をとめ、少しずつ牛乳をいれます。

7

牛乳を全て入れ混ざったら、火をつけてとろみがつくまで、良く混ぜ、ソースを作ります。

8

炒めた野菜、魚を皿に盛ります。魚にソースをかけて、パセリを飾って完成。

管理栄養士からのコツ・ポイント