冬瓜と桜エビの中華スープ
やわらかい冬瓜にとろりとしたスープ、桜エビの塩味がアクセントになります。しょうがに含まれるジンゲオールは血行を促進し、体を温める効果があると言われています。
管理栄養士
原 由紀
材料（2人分）
- とうがん正味100g
- しいたけ中1本
- 水1と1/2カップ
- こねぎ10cm
- さくらえび（素干し）小さじ1
合わせ調味料A
- 中華だし（顆粒）小さじ2/3
- しょうがおろし3cm
- 塩少々
合わせ調味料Ｂ
- かたくり粉小さじ1/2
- 水小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （えび）
作り方
1
とうがんは厚めに皮をむき、実を5mmの薄切りにする。 しいたけは軸をとり、かさを5mmの薄切りにする。
2
小鍋に1のとうがんとしいたけ、水、合わせ調味料Aを入れて中火にかける。 沸騰したら弱火にして3分ほど加熱し火を止める。
3
おたまでかき混ぜながら合わせ調味料Bを加えてよく混ぜる。 中火にかけ、かき混ぜながらとろみが付くまで加熱する。
4
器に盛り、上から小口切りにしたこねぎとさくらえびをのせたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
さくらえびは後のせにすることで食感が良く仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 17kcal | ビタミンB2 | 0.03mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.0g | 葉酸 | 26μg |
| 脂質 | 0.1g | ビタミンC | 24mg |
| 炭水化物 | 3.8g | コレステロール | 4mg |
| カルシウム | 26mg | 食物繊維総量 | 1.1g |
| 鉄 | 0.2mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.02mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
