切り干し大根でヘルシー！胡麻豆乳ラーメン風スープ
79kcal
総エネルギー量
約30分
調理時間
約110円
費用目安（1人分）
シャキシャキと歯ごたえのある切り干し大根を麺に見立てたスープです。よく噛むことで満腹中枢が刺激され、ダイエットにもおすすめです。豆乳のコクで低カロリーながら美味しいスープに仕上がります。
管理栄養士
原 由紀
材料（2人分）
- 切り干し大根（乾）20g
- こねぎ1本
- 豆乳（無調整）1/2カップ
- ラー油少々
- ホアジャオ（黒こしょうでも可）少々
合わせ調味料A
- 中華だし(顆粒）小さじ2/3
- 醤油小さじ1/2
- ねりごま小さじ1
- 水1カップ
作り方
1
切り干し大根はサッと水洗いし、たっぷりの水に浸けて15分浸し、柔らかくもどす。水気をギュッと絞り、バットなどにのせておく。 こねぎは小口切りにする。
2
小鍋に合わせ調味料A、1の切り干し大根を入れて中火にかける。 沸騰したら火を弱め3分加熱する。
3
豆乳を加えて弱火で2分温める。
4
器に切り干し大根を入れ、スープを静かに注ぐ。1のこねぎをのせ、ラー油とホアジャオを振りかけたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ラー油の量はお好みで調整してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 79kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.7g | 葉酸 | 43μg |
| 脂質 | 3.5g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 9.7g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 79mg | 食物繊維総量 | 2.6g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
