キャベツたっぷり！つるりん餃子スープ
スープの実として、また餃子の中にもキャベツを使ったスープです。キャベツの甘みを存分に味わえます。キャベツには胃粘膜の修復を助ける効果の期待できるビタミンUや、食物繊維が含まれています。
管理栄養士
原 由紀
材料（2人分）
- キャベツ葉大1枚
- 合いびき肉40
- 餃子の皮6枚
- 水1と1/2カップ
- 中華だし（顆粒）小さじ2/3
- 白ごま小さじ1/4
合わせ調味料A
- 醤油小さじ1/3
- 生姜（チューブ）2cm
- 酒（清酒）小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
キャベツの葉半分をみじん切りに、もう半分を千切りにする。
2
ボウルに1のキャベツ（みじん切り）、合いびき肉、合わせ調味料Aを入れて手でよく混ぜる。ひとまとめの肉ダネになったら6等分する。
3
餃子の皮の真ん中に2の肉ダネをのせて、餃子の形につつむ。 鍋に湯（分量外）を沸かし、餃子を入れて中火で茹でる。 餃子が浮いてきたら、さらに1分加熱し、スープの器に3つずつとる。
4
3と同時進行で、小鍋に1のキャベツ（千切り）、水、中華だしを入れて中火にかける。沸騰したら火を弱めて1分加熱し、3の器に静かに注ぐ。 白ごまを散らしたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
餃子の具とスープの実でキャベツの切り方を変え、食感の違いを楽しみます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 118kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 6.0g | 葉酸 | 37μg |
| 脂質 | 4.4g | ビタミンC | 18mg |
| 炭水化物 | 13.7g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 27mg | 食物繊維総量 | 1.2g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
