バター不使用！レモンがギュッとつまったクッキー

作り方

• 1

  レモンの皮はみじん切りにする。

• 2

  ボウルに薄力粉、オリーブ油、砂糖、1のレモンの皮を入れて混ぜる。生地の硬さをみながらレモン果汁を少しずつ加え、全体をひとつにまとめる。

• 3

  ラップで生地を包み、コロコロ転がして長さ7cm、直径4cmの筒状に形を整える。冷凍庫に入れて1時間以上置く。

• 4

  冷凍庫から取り出した生地を5mm～1cmの厚さに切る。
  トレイの上にアルミホイルをしいて生地をのせ、オーブントースターの中（600W）で4分ほど焼いたら出来上がり。