塩分控えめ！枝豆とアスパラのうま味蒸し
枝豆などのおつまみは塩分が高くなりがちですが、かつお節のうま味で蒸し煮にして塩分を抑えました。最後にかけた追いかつお節が、味のアクセントにもなっています。お酒のお供にぴったりのメニューです。
管理栄養士
原 美香
材料（1人分）
- 枝豆35さや
- アスパラガス3本
- みょうが1/2本
- にんにく1かけ
- かつお節4g
- 水大さじ4
- 唐辛子1本
- しょう油小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
作り方
1
枝豆はさやの両端を少しだけ切る。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、ハカマを除いて2等分に切る。みょうがは薄切りにする。にんにくは薄切りにする。かつお節は仕上げ用を別に取っておく。
2
フライパンに水、にんにく、唐辛子、かつお節、調味料を入れる。枝豆、アスパラガスを入れて蓋をして火にかける。枝豆とアスパラガスがやわらかくなるまで10分程度蒸し焼きにする。
3
2の枝豆とアスパラガスを別々に盛り付ける。枝豆には仕上げ用のかつお節をかける。アスパラガスにはみょうがをのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
材料をすべてフライパンに入れて蒸すだけなので、とっても簡単です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 123kcal | ビタミンB2 | 0.19mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.3g | 葉酸 | 263μg |
| 脂質 | 3.6g | ビタミンC | 22mg |
| 炭水化物 | 12.7g | コレステロール | 8mg |
| カルシウム | 46mg | 食物繊維総量 | 4.2g |
| 鉄 | 2.3mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.26mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
