万能☆塩レモン

万能☆塩レモン
4kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
約10円
費用目安(1人分)

このレシピの特徴

しっかりとレモンの香りがして、油を加えるだけでドレッシングになり、肉や魚の下味にも使えるまさに万能調味料!白い部分は入れないので苦みもなく使いやすく仕上がっています。

※出来上がり分量は約1瓶分です。

井上 慶子
管理栄養士
井上 慶子

材料(21人分)

国産レモン 3個分
レモン重量の30%

作り方

  • 1

    レモンは皮を流水で洗い、ペーパーでしっかり水気をふき取る。

  • 2

    レモンの黄色い皮をピーラーで薄くむく(白い部分が沢山ついてしまった場合は包丁で切り取り、なるべく黄色い皮だけにする)。残りの果肉は白い部分を切り落とし、輪切りにして種を取り除く。

  • 3

    保存用の瓶は熱湯消毒しておく。(鍋に瓶と瓶が全てかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら5分ほど煮て煮沸殺菌する。トングなどを使いきれいな布巾の上に取り出し、冷ましながら水気をきる。)

  • 4

    瓶に②の皮と果肉、塩を交互に入れる。蓋をして常温で途中瓶をゆすりながら3~4日置き、水気があがってきたら冷蔵庫で保存する。3ヵ月ほどで食べきる。

管理栄養士からのコツ・ポイント

失敗しないコツは漬け込む際にレモン果汁がひたひたすること。3~4日置くと水気が上がってきますが、足りなければ果汁を追加してください。国産レモンは果汁が少ない場合があるので果汁のみなら輸入ものでも。

栄養素(1人分)

エネルギー 4kcal ビタミンB2 0.0mg
たんぱく質 0.1g 葉酸 0μg
脂質 0.0g ビタミンC 7mg
炭水化物 1.1g コレステロール 0mg
カルシウム 3mg 食物繊維総量 0.1g
0.0mg 食塩相当量 3.5g
ビタミンB1 0.01mg

このレシピの作者

井上 慶子

管理栄養士

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院栄養士を経て現在フリーの管理栄養士として、特定保健指導、料理教室講師、子ども料理番組のレシピ作成などに従事。仮面ライダー鎧武DVD(第十巻)特典映像にて調理講師として出演。日本酒が好きなことから、「低エネルギー・低塩の“美味しく飲める”酒の肴」を日々研究中。

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