豚肩ロースのスペイン風ロメスコソース添え
240kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
約190円
費用目安（1人分）
“ロメスコソース”はスペインのカタルーニャ地方の伝統的なナッツとトマトを使ったソース。本来はトマトや松の実、にんにくをオイルなどと一緒にフードプロセッサーにかけますが、アーモンドの粉やガーリックパウダーを使ってお手軽に作ります。
材料（1人分）
| 豚肩ロース | 1枚（60g） |
| 塩 | 少々（0.2g） |
| 黒こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 小さじ1/2 |
| ブロッコリー | 3房 |
| パセリ | 適量 |
簡単ロメスコソース
| トマトピューレ | 大さじ1 |
| 乾燥パン粉 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
| ガーリックパウダー | 小さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 水 | 小さじ2 |
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
-
1
ロメスコソースは最初に混ぜ合わせておき、盛り付けまで置いてなじませておく。ブロッコリーはラップで包み電子レンジ600W1分弱加熱する。
-
2
肉は冷蔵庫から常温に戻して置き、両面に塩と黒こしょうを少々振る。オリーブ油を熱したフライパンで、中火で両面焦げないように片面2～3分ほど焼く。
-
3
肉をひと口サイズに切り皿に盛り、ロメスコソースを添える。刻んだパセリを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
パン粉が入るしっかりしたソースなので、赤身肉やパン、野菜にもディップソースとしても頂くことができます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 240kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.2g | 葉酸 | 76μg |
| 脂質 | 19.0g | ビタミンC | 46mg |
| 炭水化物 | 6.2g | コレステロール | 34mg |
| カルシウム | 25mg | 食物繊維総量 | 2.0g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.46mg |
このレシピの作者
管理栄養士
戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
