にら玉のカニカマあんかけ
にらと卵を手早く炒めて、かに風味かまぼこを加えた餡をかけてボリュームアップ。ご飯や麺にかけるのもお勧めです。かに風味かまぼこは旨味が強いので、餡や汁物に使うことで手軽に旨味アップ。満足感のある仕上がりとなります。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（2人分）
- にら1ワ(100g)
- 卵3個
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 水大さじ1
合わせ調味料A
- かに風味かまぼこ2本
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 酒小さじ1
- 水1カップ
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
にらは、根元を落として4cm長さに切る。卵は溶いておく。かに風味かまぼこはほぐしておく。片栗粉は大さじ1の水で溶いておく。
2
フライパンにごま油を熱し、にらを炒めて塩こしょうをふる。油がまわったら溶き卵を加えて、へらで大きく混ぜるように炒めて器に盛る。
3
小鍋に合わせ調味料Aを煮立てて、水溶き片栗粉を加えてトロミをつけて②に回しかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
にらは、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な緑黄色野菜。栄養価が高いので色々なアレンジで楽しみたい食材の一つです。刻んでごま油やめんつゆと合わせたニラダレは、焼いた魚や肉にかけたり、冷奴にのせても美味しくお勧めです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 199kcal | ビタミンB2 | 0.38mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.7g | 葉酸 | 92μg |
| 脂質 | 14.6g | ビタミンC | 10mg |
| 炭水化物 | 5.7g | コレステロール | 306mg |
| カルシウム | 70mg | 食物繊維総量 | 1.4g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
