さくらえび香る！卵とキャベツのバター炒め
まな板・包丁不要、フライパンひとつで完成！忙しい朝にも手早く出来ます。バターに塩こしょうだけのシンプルな味付けですが、キャベツと卵にさくらえびの香りがナイスアクセント！この1品で1日分の約20％のカルシウムが補えます。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 卵Sサイズ2個
- キャベツ1/2枚
- バター8g
- さくらえび（素干し）大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳、えび）
作り方
1
卵はボウルに入れ、しっかり溶きほぐしておく。
2
キャベツは食べやすいサイズに手でちぎっておく。
3
フライパンに半量のバターを熱し、1を流し入れ大きくかき混ぜ6割ほど火が通ったらいったんボウルに戻す。
4
フライパンの表面をさっとペーパーでふきとる。残りのバターを熱し2とさくらえびを入れキャベツがしんなりしたら3を戻し、塩こしょうで調味する。
5
皿に盛り付ける（お弁当箱に入れる場合はあら熱がとれてから入れる）。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お弁当のおかずとして入れる場合、卵は半熟状にはせずしっかり加熱しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 201kcal | ビタミンB2 | 0.35mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.5g | 葉酸 | 82μg |
| 脂質 | 15.9g | ビタミンC | 16mg |
| 炭水化物 | 2.5g | コレステロール | 371mg |
| カルシウム | 120mg | 食物繊維総量 | 0.7g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
