アスパラとベーコンの中華風たまご炒め
アスパラガスにはルチンというポリフェノールの一種が豊富に含まれています。ルチンには抗酸化作用があるとされ、血流を良くしたり、毛細血管を強くすることで血液中のコレステロールを下げる効果が期待できます。
管理栄養士
前田 恵一
材料（1人分）
- アスパラガス3本
- ベーコン2枚
- 卵1個
- 中華だし大さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
アスパラガスの硬い部分を折り、ピーラーで皮をむく。
2
沸騰したお湯で1分30秒程アスパラガスを茹でて冷水に浸けておく。
3
アスパラガスを冷水からあげて2cmにカットし、ベーコンは短冊切りにする。
4
フライパンでベーコンを炒める。
5
ベーコンから油が出たら中華だしとアスパラガスを入れる。
6
すぐに溶いたたまごをまわし入れ、そぼろ状にする。
7
塩コショウで味を調整したら器に盛って完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
アスパラガスの茎の部分は折ることで筋っぽさをとることができます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 240kcal | ビタミンB2 | 0.38mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.9g | 葉酸 | 146μg |
| 脂質 | 19.9g | ビタミンC | 21mg |
| 炭水化物 | 2.7g | コレステロール | 254mg |
| カルシウム | 43mg | 食物繊維総量 | 1.1g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.31mg |
このレシピの作者
管理栄養士
前田 恵一管理栄養士取得後、食品製造企業での商品開発業を経験。現在は特定保健指導やダイエット専用アプリのアドバイザー、健康レシピの作成などに従事。料理を作ることに抵抗がある方や、一人暮らしの男性にも気軽に取り組みやすいレシピを提供し、食事を通して皆様に料理を作る楽しさを感じてもらいながら健康な体づくりのサポートをしていきます。
