炊飯器で！簡単鶏飯（とりめし）
今夜は子どもも大人も好きな鶏飯にしてみませんか。鶏の皮を除くことで脂質・カロリーがおさえられ、鶏肉のくさみも感じない上品な味に炊き上がりますよ。
管理栄養士
原 由紀
材料（7人分）
- 米3合
- 鶏もも肉片手1杯位
- ごぼう10cm
- にんじん3cm
- 油揚げ10×７cm位
- 酒大さじ3
- しょう油大さじ2
- 塩ひとつまみ
- 三つ葉適量
作り方
1
鶏肉は皮を除き、粗みじん切りにする。にんじん、ごぼう、油揚げはみじん切りにする。
2
生米を炊飯器に入れ、調味料を全て加え、3合の目盛まで水を入れる。 上から①の具をのせて通常通り炊飯する。
3
器に盛り、お好みで三つ葉をちらす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
にんじんに含まれるビタミンAは脂溶性ビタミンですので、鶏肉や油揚げに含まれる脂質と一緒に摂ることで吸収率のアップが期待できます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 279kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.5g | 葉酸 | 21μg |
| 脂質 | 2.8g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 52.8g | コレステロール | 25mg |
| カルシウム | 20mg | 食物繊維総量 | 1.1g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
