ハロウィンにぴったり！かぼちゃクッキー

作り方

• 1

  【下準備】バターは室温で柔らかくしておく。薄力粉、コーンスターチは合わせてふるっておく。

• 2

  かぼちゃは皮を取り除き、大き目の角切りにする。耐熱容器に入れてラップをし、500wのレンジで1分半加熱する。かぼちゃがやわらかくなったらフォークの背でしっかりつぶす。ラップをしない状態でさらに1分加熱し、水分を飛ばす。粗熱がとれるまで冷ましておく。

• 3

  ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。冷ました2を加え、よく混ぜる。ゴムベラに持ち替え、薄力粉、コーンスターチを加えてさっくりと混ぜる。ひとまとめにしてラップをし、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

• 4

  オーブンを160度に予熱する。3の生地を取り出し、麺棒で5ｍｍほどの厚さにのばす。お好みの型で抜き、オーブンシートを敷いた鉄板に乗せる。160度のオーブンで13~15分焼く。（途中鉄板の向きを入れ替えると焼きムラ防止になる）

• 5

  焼きあがったら網に乗せ、粗熱がとれるまで冷ませば完成。