温まる！白菜のピリ辛豆乳煮
白菜を豆乳と味噌で煮たやさしい味の煮物です。仕上げのラー油がアクセントになります。冷えた体を芯から温める味わいです。フライパンだけでさっと作れるので、忙しい時にもすぐに作れます。
管理栄養士
金子 育美
材料（1人分）
- 白菜大1枚
- 人参2cm
- しめじ1/6袋
- ベーコン1cm
- 豆乳100ml
- おろしにんにく小さじ1/2
- おろし生姜小さじ1/2
- 味噌小さじ1弱
- ラー油少々
作り方
1
フライパンに、細切りにした人参、ベーコンを入れ、水100ml（分量外）で蒸し煮にして、人参に火が通ったら、おろしにんにく、おろし生姜、小房にわけたしめじを加える。
2
ざく切りにした白菜、豆乳、味噌を入れ、蓋をせずに中火で煮る。
3
仕上げにラー油をたらす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ラー油は加熱してしまうと辛みが飛んでしまうため、辛いほうがお好きな方は、器に盛ってからラー油をかけるのがおすすめです。脂身の少ないベーコンを使うとカロリーが抑えられます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 119kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 6.2g | 葉酸 | 93μg |
| 脂質 | 5.7g | ビタミンC | 22mg |
| 炭水化物 | 12.8g | コレステロール | 3mg |
| カルシウム | 78mg | 食物繊維総量 | 2.7g |
| 鉄 | 1.9mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.17mg |
このレシピの作者
管理栄養士
金子 育美管理栄養士免許取得後、老人ホームや病院等の調理・献立作成等に従事。その後はエステティシャンとして美容を学び、女性向けの健康教室を開催した経験があります。現在は、マタニティ栄養食・離乳食の指導、特定保健指導等を行っております。様々な体質や病状やライフステージ、生活リズムに適応した幅広い知識が強みです。趣味はお菓子作りで、日々食べても太りづらく、なおかつ健康に良くおいしいお菓子作りの研究をしています。
