麻婆豆腐どんぶり
中華の定番料理、麻婆豆腐は実はとても簡単に作ることが出来ます。切って炒めて水を足してとろみをつけたら完成です。慣れてきたら香辛料をお好みでアレンジし、ご自分の味を見つけてくださいね。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- もめん豆腐1/3丁
- 豚ひき肉20g
- 玉ねぎ中3/1
- にら5本
- 中華だし（ペースト）0.5g
- 水1/2カップ
- 甜麵醬小さじ1/3
- 豆板醤小さじ1/3
- 酒大さじ2/3
- 片栗粉大さじ1/2
- おろし生姜（チューブ可）少々
- おろしにんにく（中華だし少々
- 山椒お好みで
- ラー油お好みで数滴
- ごはん茶碗1杯弱
作り方
1
玉ねぎはみじん切り、にらは小口切りにする。 豆腐は食べやすい大きさに切る。
2
フライパンに豚ひき肉と①の玉ねぎを入れ中火で炒める。 肉の色が変わり、玉ねぎがしんなりしてきたら酒、中華だし、水、にんにく、生姜を加えてひと煮たちさせる。
3
豆板醤、甜麵醬を溶かし、ニラと豆腐を加えて再び煮立たせたら火を止める。 大さじ1の水（分量外）で溶いた片栗粉を回し入れてかき混ぜ、弱火にしてとろみがつくまでやさしく混ぜる。
4
器に盛ったごはんの上にかけ、お好みでラー油や山椒をふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
にんにくと生姜は、水を足した後に加えると油跳ねする心配がなくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 352kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.7g | 葉酸 | 51μg |
| 脂質 | 9.1g | ビタミンC | 9mg |
| 炭水化物 | 55.3g | コレステロール | 15mg |
| カルシウム | 120mg | 食物繊維総量 | 4.3g |
| 鉄 | 2.2mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.29mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
