かぶと生ハムのマリネ
88kcal
総エネルギー量
約90分
調理時間
約170円
費用目安（1人分）
レモン果汁のマリネ液を使ったビタミンCたっぷりの1品です。切って、漬けて、盛り付けるだけ。簡単にできて栄養たっぷり。パーティーの前菜にもいいですね。写真はひとり分になります。
材料（2人分）
| かぶ（皮むき） | 中1個（皮むきで120g） |
| 赤たまねぎ | 中1/4個 |
| パプリカ（赤） | 1/8個 |
| パプリカ（黄） | 1/8個 |
| 水菜 | 1/2株 |
| 生ハム | 2枚 |
| ブラックオリーブ（スライス） | 少々 |
合わせ調味料A
| レモン果汁 | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| 塩こしょう | 少々 |
作り方
-
1
かぶは串切りに、赤玉ねぎ、パプリカは細切りにする。
タッパーなどに合わせ調味料Aと共に入れよく混ぜ、冷蔵庫で1時間以漬け込む。 -
2
水菜は4cm幅に切る。
生ハムは食べやすい大きさに切る。 -
3
水菜をしき、その上に1のマリネ野菜を盛り付ける。
生ハムとブラックオリーブを散らし、マリネ液をスプーンで回しかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
野菜の大きさを揃えることで全体に味が馴染みやすくなります。メインのかぶは大きく切ることで食感の違いを楽しんで。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 88kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.6g | 葉酸 | 74μg |
| 脂質 | 4.1g | ビタミンC | 70mg |
| 炭水化物 | 11.7g | コレステロール | 8mg |
| カルシウム | 56mg | 食物繊維総量 | 2.0g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.4g |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
このレシピの作者
管理栄養士
大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
