さっぱりした味わいが美味しい！カラフルマリネ
玉ねぎやにんじん、きゅうりなどのカラフルな野菜を使った、さっぱりとしたマリネです。お酢の酸味やマスタードの辛みがアクセントとなり、塩分控えめでも満足感のある味に仕上がりますよ。
管理栄養士
藤井 歩
材料（2人分）
- たまねぎ1/2個
- にんじん1/3本
- きゅうり1本
合わせ調味料A
- オリーブ油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 粒入りマスタード大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
作り方
1
たまねぎは薄切りにし、10分ほど水にさらす。 にんじんときゅうりは千切りにする。
2
合わせ調味料Aをボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。
3
水気を絞った1のたまねぎ、にんじん、きゅうりを2のボウルに入れてよく和える。
4
全体に味がまわったらラップをして20分程度冷蔵庫で寝かせ、味がなじんだら完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
多めに作って常備菜にするのもおすすめです。冷蔵庫で3~4日程度日持ちします。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 139kcal | ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.8g | 葉酸 | 26μg |
| 脂質 | 10.6g | ビタミンC | 12mg |
| 炭水化物 | 10.4g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 40mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
