極とろ練乳ミルクプリン
極とろに仕上げたプリンは、スプーンですくうのもやっとなくらいのやわらかさです。牛乳、練乳、生クリームと、乳製品のコクや甘みを活かしているので、糖質控えめなスイーツになります。
管理栄養士
原 由紀
材料（6人分）
- 牛乳1と1/2カップ
- アガー6g
- 水1カップ
- 加糖練乳大さじ4
- 生クリーム1/3カップ
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
【プリンを作る】 牛乳を耐熱容器に入れラップをし、600Ｗで1分半レンジ加熱し、人肌に温める。
2
鍋にアガー、水を入れ、混ぜながら中火にかける。 沸騰したら混ぜながら1分加熱し、火を止めて1を合わせる。
3
18cm×18cmのスクエア型に流し入れて、粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
4
【練乳クリームを作る】 練乳と生クリームをボウルに入れ、混ぜるとうっすらと跡が付く程度の8分立てにする。
5
良く冷えた3の上に、4をヘラなどを使ってポンポンとのせる。 スプーンですくい、取り分けていただく。
管理栄養士からのコツ・ポイント
練乳クリームの硬さが食感のポイントです。「トロリとしているけどなんとか形が残る」混ぜ加減がおすすめですが、お好みでどうぞ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 109kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.6g | 葉酸 | 3μg |
| 脂質 | 7.6g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 9.5g | コレステロール | 15mg |
| カルシウム | 88mg | 食物繊維総量 | 0.8g |
| 鉄 | 0.1mg | 食塩相当量 | 0.1g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
