材料3つ！VEGANかぼちゃプリン
低カロリーな寒天を使った植物性のプリンです。寒天に含まれる水溶性食物繊維は糖質の吸収をゆるやかにし、血糖値が急激に上昇するのを防ぐ効果があります。カラメルソースを作らなくてもメープルシロップの風味で美味しく食べられます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（5人分）
- かぼちゃ100g
- 水200ml
- 粉寒天2g
- メープルシロップ大さじ1・1/2
ソース
- メープルシロップ大さじ2
作り方
1
かぼちゃは皮と種を除いてひと口大に切り、耐熱容器に入れてふんわりラップをしてレンジにかける（500W で1分半~2分）。柔らかくなったら熱いうちにペースト状につぶす。
2
小鍋に水と粉寒天を入れて火にかけて沸騰させる。1を加えてダマにならないようよく混ぜ、メープルシロップを加えてさらに混ぜる。
3
型に2を注ぎ分けて冷蔵庫で冷やし固める。皿に盛りつけてソース用のメープルシロップをかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
寒天はしっかり煮立てることで固まります。 写真は直径7cmの型を使用しています。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 56kcal | ビタミンB2 | 0.02mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 0.4g | 葉酸 | 9μg |
| 脂質 | 0.1g | ビタミンC | 9mg |
| 炭水化物 | 14.3g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 15mg | 食物繊維総量 | 1.0g |
| 鉄 | 0.2mg | 食塩相当量 | 0.0g |
| ビタミンB1 | 0.01mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
