旨味たっぷり！かぶのほたてあんかけ
柔らかい食感が特徴のかぶを使った優しい味わいの一品です。ほたて水煮缶は旨味たっぷりなので、シンプルな味付けでもおいしく仕上がります。ほうれん草を加えることでカリウムや鉄、ビタミンAなど、ビタミンミネラルを中心に栄養価をアップさせ、彩りもよくなりますよ。
管理栄養士
藤井 歩
材料（2人分）
- かぶ(中サイズ)2個
- ほたて水煮缶1缶
- 水1カップ
- ほうれんそう1/2束
合わせ調味料A
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- おろししょうが小さじ1/2
水溶き片栗粉
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ1
作り方
1
かぶは皮をむき、一口サイズに切る。 ほうれんそうは3cmくらいの長さに切る。
2
鍋にかぶ、ほたて水煮缶（煮汁ごと）、水1カップ、合わせ調味料Aを加えてふたをし、かぶに火が通るまで10分ほど煮る。 かぶに火が通ったらほうれんそうを加え、しんなりするまで煮る。
3
火を止め、水溶き片栗粉を鍋に加え、へらなどで混ぜつつとろみがつくまで加熱する。 器に盛り付けて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
葉付きのかぶでしたら、ほうれん草の代わりにかぶの葉を使ってもOKです！
栄養素（1人分）
| エネルギー | 74kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 8.4g | 葉酸 | 156μg |
| 脂質 | 0.5g | ビタミンC | 38mg |
| 炭水化物 | 10.8g | コレステロール | 20mg |
| カルシウム | 66mg | 食物繊維総量 | 2.9g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
