卵白で！白雪オムライス
高たんぱく、低カロリーな卵白だけを使用したオムライスです。卵1個に含まれる脂質は卵黄が5.9ｇに対し卵白は0ｇと脂質も控えることができます。真っ白いオムライスを可愛らしく仕上げてくださいね。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- にんじん1cm
- ピーマン1/4個
- たまねぎ1/8個
- 卵白1個分
- 合いびき肉10ｇ
- 塩こしょう少々
- ご飯お茶碗軽く1膳（110g）
- ケチャップ大さじ1
- オリーブ油小さじ1/3
- しゅうまいの皮1枚
- ケチャップ（飾り用）少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
にんじん、ピーマン、たまねぎはみじん切りにする。 卵白はボウルにとり、塊を切るように軽く混ぜておく。
2
フライパンに合いびき肉を入れ、中火にし、パラパラになるまで炒める。 1の野菜を入れて塩こしょうをし、3分炒める。 弱火にして、ご飯、ケチャップを加え、全体が馴染むように3分混ぜる。
3
別のフライパンにオリーブ油を入れて弱火にかけ、1の卵白を入れて全体に広げてフタをし、1分焼く。
4
【かざりを作る】 お好みの型を使い、しゅうまいの皮でかざりを6個抜く。 ラップに挟んで平たく置き、600Wで30秒レンジ加熱する。
5
【盛り付ける】 器に2を楕円型に盛り、3をフライパンからすべらせてのせる。 その上にケチャップをのせ、4を散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
料理やお菓子作りで卵白が余ったときにオススメです。卵白は表面の気泡を少なくするため、弱火でフタをして焼きます。焼き色のついていない上面（フライパンに接していない面）が見えるように盛り付けましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 260kcal | ビタミンB2 | 0.18mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 8.8g | 葉酸 | 15μg |
| 脂質 | 3.7g | ビタミンC | 15mg |
| 炭水化物 | 50.4g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 17mg | 食物繊維総量 | 2.9g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
