肉みそごはんの和風オムライス
肉みそを混ぜたごはんを卵でふんわり包んだ和風オムライスです。肉みそは多めに作り、1人前ずつラップに包んで冷凍しておくと、すぐに作ることが出来ます。時短料理にもいいですね。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- にんじん1cm
- たまねぎ小1/8個
- ピーマン1/4個
- 合いびき肉30ｇ
- ごはん110ｇ
- オリーブ油小さじ1/2
- 卵1個
合わせ調味料A
- しょうゆ小さじ1
- 料理酒（清酒）小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- おろしにんにく（チューブ）2cm
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
【肉みそを作る】 にんじん、たまねぎ、ピーマンをみじん切りにする。
2
フライパンにひき肉を入れて中火にかけ、ほぐしながらパラパラに炒める。 肉の色が変わったら1を入れ3分炒め、合わせ調味料Ａを加えて汁気が無くなるまで3分炒める。
3
【オムライスを作る】 ボウルにごはんを入れ、2を加えて混ぜる。
4
別のフライパンにオリーブ油をしいて中火で熱し、といた卵を流し入れ全体に広げる。 中心に3を楕円の形に乗せ、両端の卵を包むように折り、器にひっくり返して盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
肉みそにしっかり味を付けるので、卵の上からソースをかけなくても美味しく召し上がれます。器に盛った後、上からラップをかけて手で形を整えるときれいに仕上がりますよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 375kcal | ビタミンB2 | 0.30mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.6g | 葉酸 | 42μg |
| 脂質 | 13.8g | ビタミンC | 14mg |
| 炭水化物 | 47.2g | コレステロール | 204mg |
| カルシウム | 40mg | 食物繊維総量 | 2.5g |
| 鉄 | 1.7mg | 食塩相当量 | 1.3g |
| ビタミンB1 | 0.20mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
