洋風アレンジ！春菊とマッシュルーム、節分豆のソテー
余りがちな節分豆を洋風にアレンジした一品です。ほろ苦い春菊とバターじょうゆは相性抜群。節分豆の香ばしさと食感がアクセントになっています。節分豆には筋肉の材料となるたんぱく質や、便秘解消に効果的な食物繊維が多く含まれています。
管理栄養士
藤井 歩
材料（1人分）
- 春菊1/3束
- マッシュルーム4個
- トマト1/2個
- 有塩バター小さじ1/2
- 節分豆（いり大豆）20g
合わせ調味料A
- おろしにんにく小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- みりん小さじ1/4
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
春菊は5cmの長さに切る。 マッシュルームは汚れた部分を拭き取り、縦に4等分に切る。 トマトは半分に切ってから7~8mmにスライスして、真ん中にスペースをあけて円状にお皿に盛り付ける。
2
フライパンに有塩バターを入れて中火にかけ、春菊を入れて炒める。春菊がしんなりしたらマッシュルームを加えてさらに炒め合わせる。
3
春菊とマッシュルームに火が通ったら、節分豆と合わせ調味Aを加えて炒め、水分が減ったら火を止める。
4
1のお皿の真ん中に3のソテーを盛り付けて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
春菊やマッシュルームは火が通りやすいのでサッと炒めましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 145kcal | ビタミンB2 | 0.26mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.8g | 葉酸 | 227μg |
| 脂質 | 6.3g | ビタミンC | 27mg |
| 炭水化物 | 15.7g | コレステロール | 4mg |
| カルシウム | 136mg | 食物繊維総量 | 7.6g |
| 鉄 | 3.2mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
