秋のきのことオレンジのおしゃれ和え
オレンジを加えてビタミンCを意識した美肌レシピです。オレンジとハーブの香りが爽やかな秋の味。きのこは低カロリーで食物繊維が含まれ、ダイエット中も積極的に摂りたい食品のひとつです。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- まいたけ1/2パック
- しめじ1/2パック
- オレンジ1/2個
- みつば2本
- ハーブソルト小さじ1/4
- オリーブ油小さじ1/2
作り方
1
まいたけとしめじは石づきをとり、食べやすい大きさに切る。 オレンジは皮をむいてひと口大に切る。 みつばは3cmの長さに切る。
2
1のまいたけとしめじを耐熱容器に入れてフタをし、電子レンジの600Wで4分加熱する。 熱いうちにハーブソルト、オリーブ油を加えて和える。
3
2の粗熱が取れたら1のオレンジとみつばを加えてよく混ぜる。 器に盛って出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
作り方3で、加熱に弱いビタミンCをしっかり摂るために、オレンジとみつばは後から加えます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 77kcal | ビタミンB2 | 0.21mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.3g | 葉酸 | 70μg |
| 脂質 | 2.6g | ビタミンC | 33mg |
| 炭水化物 | 12.8g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 20mg | 食物繊維総量 | 4.0g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.3g |
| ビタミンB1 | 0.20mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
