こまつなと卵のめんつゆ炒め
96kcal
総エネルギー量
約10分
調理時間
約130円
費用目安（1人分）
フライパンひとつで出来て、味付けもめんつゆのみ！抗酸化作用のあるビタミンA、ビタミンE、ビタミンCがしっかりと摂れます。
材料（2人分）
| こまつな | 5株（200g） |
| にんじん | 2cm厚さ（40g） |
| 卵 | 1個 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| めんつゆ（3倍希釈） | 大さじ1 |
| 削り節 | 1パック（2g） |
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
-
1
こまつなは根元を少し切り落とし、4等分に切る。にんじんは皮をむき、5mm厚さに切ってから薄切りにする。卵は器に割入れ、溶きほぐしておく。
-
2
フライパンにごま油を熱し、こまつなの茎とにんじんを入れ中火で炒める。しんなりしたら1の卵を回し入れ、卵がそぼろ状になるまで炒める。
-
3
2にこまつなの葉、めんつゆ、削り節を入れ強火で30秒ほど手早く炒め混ぜる。器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
こまつなの葉はすぐに火が通ります。最後に加え、強火で短時間で炒めることで食感よく仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 96kcal | ビタミンB2 | 0.24mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 6.0g | 葉酸 | 115μg |
| 脂質 | 6.1g | ビタミンC | 35mg |
| 炭水化物 | 5.9g | コレステロール | 104mg |
| カルシウム | 169mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 3.1mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
