こまつなと卵のめんつゆ炒め
フライパンひとつで出来て、味付けもめんつゆのみ!抗酸化作用のあるビタミンA、ビタミンE、ビタミンCがしっかりと摂れます。
管理栄養士
井上 慶子
材料(2人分)
- こまつな5株(200g)
- にんじん2cm厚さ(40g)
- 卵1個
- ごま油大さじ1/2
- めんつゆ(3倍希釈)大さじ1
- 削り節1パック(2g)
こんな人は要注意!
- アレルギー (卵)
作り方
1
こまつなは根元を少し切り落とし、4等分に切る。にんじんは皮をむき、5mm厚さに切ってから薄切りにする。卵は器に割入れ、溶きほぐしておく。
2
フライパンにごま油を熱し、こまつなの茎とにんじんを入れ中火で炒める。しんなりしたら1の卵を回し入れ、卵がそぼろ状になるまで炒める。
3
2にこまつなの葉、めんつゆ、削り節を入れ強火で30秒ほど手早く炒め混ぜる。器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
こまつなの葉はすぐに火が通ります。最後に加え、強火で短時間で炒めることで食感よく仕上がります。
栄養素(1人分)
| エネルギー | 96kcal | ビタミンB2 | 0.24mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 6.0g | 葉酸 | 115μg |
| 脂質 | 6.1g | ビタミンC | 35mg |
| 炭水化物 | 5.9g | コレステロール | 104mg |
| カルシウム | 169mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 3.1mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。