優しい甘みのさつまいもクッキー

作り方

• 1

  バターは室温戻しておく。

• 2

  さつまいもは厚めに皮を剥いて1cm幅のいちょう切りにし、水に5分さらす。

• 3

  さつまいもの水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで6分加熱する。

• 4

  さつまいもが柔らかくなったらボウルに入れ、マッシャーやフォークなどでつぶし、ペースト状にする。
  繊維の多いさつまいもの場合は、口当たりを良くするため裏ごしするのがおすすめ。

• 5

  別のボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでゴムベラで練る。
  更に上白糖を加えてよく混ぜ合わせる。

• 6

  4のさつまいものペーストを加え、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。

• 7

  薄力粉をふるい入れ、粉っぽさが無くなり、ひとまとまりになるまで混ぜる。
  ラップで生地を包み、棒状に成形する。
  冷蔵庫から生地を取り出す直前のタイミングで、オーブンに170℃の予熱を入れる。

• 8

  冷凍庫に生地を入れ、固まるまで3時間以上冷やす。

• 9

  生地を冷凍庫から取り出すタイミングでオーブンに170℃の予熱を入れる。

• 10

  冷凍庫から取り出した生地をまな板や作業台の上におき、8mm程度の厚みに切り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
  クッキーの真ん中に少量ずつ黒ごまをのせ、軽く指で押さえてくっつける。

• 11

  170℃のオーブンで約15分、焼き色がつくまで焼く。
  焼けたらクーラーなどの上で冷まして完成。