洋風おでん
マンネリ化しやすいおでんを洋風に仕上げました。パスタやパン、ワインにもピッタリです。ビタミンミネラル食物繊維がとれる野菜やキノコ、カルシウムが摂れるチーズや厚揚げも入り栄養バランスも良くなっています。
管理栄養士
瀧下 香奈
材料（1人分）
- キャベツ1枚（45g）
- スライスチーズ1枚
- 大根100g
- エリンギ20g
- 厚揚げ50g
- ミニトマト3個
- 水150ml
- 白ワイン（料理酒でも）小さじ1/2
- 顆粒コンソメ小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 粒マスタードお好みで
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
キャベツはラップに包んで600Wの電子レンジで30秒ほど柔らかくなるまで加熱し、粗熱を取る。 キャベツを広げてスライスチーズをのせ、ロールキャベツの要領で包み爪楊枝で止める。
2
大根は皮をむいて2cm幅の輪切りにし、片面に厚みの1/3くらいの深さまで十字の切り込みを入れる。 耐熱容器に入れ、水大さじ3（分量外）を加え、蓋をして600Wの電子レンジで5分ほど加熱する。（竹串がすっと通ればOK）
3
エリンギと厚揚げは食べやすい大きさに切る。ミニトマトはヘタを取る。
4
鍋に水と白ワイン、顆粒コンソメ、2の大根を入れて中火で加熱する。ひと煮立ちしたら弱火にして1のロールキャベツ、3のエリンギと厚揚げを加えて10分ほど煮る。 塩、こしょうで味を調えて、ミニトマトも入れてサッと煮たら火を止める。
5
器に盛り付け、お好みで粒マスタードを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
カレー粉を入れても美味しいです。その際はコンソメと一緒に、小さじ1/4くらいからお好みの辛さで加えてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 134kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 8.2g | 葉酸 | 104μg |
| 脂質 | 7.3g | ビタミンC | 42mg |
| 炭水化物 | 11.8g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 187mg | 食物繊維総量 | 3.6g |
| 鉄 | 1.9mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士
瀧下 香奈病院栄養士として勤務後、フリーの管理栄養士として料理教室講師や、テレビ・携帯サイトの料理番組講師・レシピ監修に携わってきました。現在はオンラインで食事指導とレシピ開発をメインに活動しています。作ってくれる人、食べてくれる人が笑顔になれる「心地よいレシピ」をお届けします。
