野菜たっぷり冷製担々麺
397kcal
総エネルギー量
約30分
調理時間
約170円
費用目安（1人分）
豚ひき肉は旨味調味料のようなイメージで少量だけ使い、たっぷりの野菜やキノコに肉の旨味を吸わせてボリュームを落とさずにカロリーカット！一品で栄養バランスが良い仕上がりです。
管理栄養士
瀧下 香奈
材料（1人分）
- 玉ねぎ1/8個（25g）
- しいたけ1個（15g）
- なす1/2本（30g）
- ごま油小さじ1/4
- 豚ひき肉20g
- にんにくおろし（チューブ）1cm
- しょうがおろし（チューブ）1cm
- 豆板醤小さじ1/4
- 味噌小さじ1/3
- オイスターソース小さじ1/3
- 中華麺（生）1玉（100g）
- かいわれ大根5g
- ミニトマト1個
- ラー油お好みで（小さじ1/4）
スープ
- 水大さじ2
- 無調整豆乳大さじ3
- 酢小さじ1/2
- 麺つゆ（3倍濃縮）小さじ1/4
- 白すりごま大さじ1
作り方
1
盛り付ける器にスープの材料を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
2
玉ねぎ、しいたけ、なすはみじん切りにする。
3
フライパンにごま油をひいて、豚ひき肉とにんにくおろし、しょうがおろし、豆板醤を入れて豚ひき肉に火が通るまで炒める。 2も加えて火が通ったら味噌とオイスターソースを加え、全体になじませ火を止める。
4
中華麺を表示通りに茹でる。冷水でしっかりと冷やしたらザルにあげ、ペーパーで中華麺を挟み、水気を軽くとっておく。
5
4を1のスープが入った器に盛り付け、3の肉味噌をのせる。 根元を切り落としたかいわれ大根と半分に切ったミニトマトを飾る。 お好みでラー油を回しかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
肉味噌に入れる野菜やキノコはお好みのもので代用可能です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 397kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.8g | 葉酸 | 61μg |
| 脂質 | 11.1g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 65.5g | コレステロール | 15mg |
| カルシウム | 118mg | 食物繊維総量 | 8.4g |
| 鉄 | 2.3mg | 食塩相当量 | 2.0g |
| ビタミンB1 | 0.26mg |
このレシピの作者
管理栄養士
瀧下 香奈病院栄養士として勤務後、フリーの管理栄養士として料理教室講師や、テレビ・携帯サイトの料理番組講師・レシピ監修に携わってきました。現在はオンラインで食事指導とレシピ開発をメインに活動しています。作ってくれる人、食べてくれる人が笑顔になれる「心地よいレシピ」をお届けします。
