203kcal
チキンのいちじくソース
いちじくは不足しがちな鉄分、カルシウム、カリウムといったミネラルや食物繊維が豊富です。出回る時期が短い果物ですが、ドライいちじくならいつでも食べられますよ。凝縮した甘味と噛みごたえもあるため満足感を得やすく、下処理なしで料理にも使えます。
調理時間 約30分
材料（1人分）
| 鶏もも肉（皮無し） | 80g |
| 塩 | 少々（0.2g） |
| こしょう | 少々（0.2g） |
| 玉ねぎ | 1/8個（25g） |
| ドライいちじく | 15g（小さめ2個） |
| オリーブ油 | 小さじ1/2 |
| すりおろしにんにく（チューブ） | 1cm |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
| 酢 | 小さじ1/4 |
| 水 | 大さじ2 |
| ウスターソース | 小さじ1/2 |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1/4 |
| バター | 小さじ1/2（2g） |
| ベビーリーフ | お好みで（10g） |
| ミニトマト | 1個（10g） |
作り方
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1
鶏もも肉は器に入れ、塩・こしょうをしてラップをかけ、電子レンジ600wで約4分加熱する。粗熱がとれたらそぎ切りにする。（鶏もも肉からでたスープは3で使うのでとっておく）
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2
玉ねぎはみじん切りにする。ドライいちじくは粗くみじん切りにする。
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3
フライパンにオリーブ油をひいて、2の玉ねぎとすりおろしにんにくを入れて炒める。しんなりしたら2のドライいちじくと赤ワインと酢を加えて混ぜ合わせる。さらに水、ウスターソース、コンソメ、1で加熱した鶏もも肉から出たスープを加えて少し煮詰める。バターを加えて火を止める。
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4
ベビーリーフとミニトマトを盛り付けた皿に、3のソースをしいて、その上に1の鶏もも肉をのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏むね肉や豚肉にも合うソースです。肉を電子レンジで加熱の際は中まで火か通るように、様子を見ながら加熱時間を調整してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 203kcal | ビタミンB2 | 0.19mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.4g | 葉酸 | 30μg |
| 脂質 | 7.9g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 16.2g | コレステロール | 74mg |
| カルシウム | 55mg | 食物繊維総量 | 2.4g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.14mg |