ごぼうの中華ポタージュ

131kcal

総エネルギー量

約30分

調理時間

約130円

費用目安（1人分）

このレシピの特徴

ごぼうはカルシウム、カリウム、葉酸、食物繊維、オリゴ糖など栄養豊富です。切った後は水にさらしすぎない方がごぼうの風味や水溶性の栄養を損ないません。

管理栄養士

瀧下　香奈

干し椎茸は表示通りに戻しておく。戻し汁も後で利用するのでとっておく。戻した干し椎茸は水を軽く絞って粗く刻む。

ごぼうは皮をよく洗い（気になる場合はこそげ落とす。気にならなければそのまま使ってOK）斜め薄切りにする。長ネギも斜め薄切りにする。

小鍋か小さめのフライパンにごま油を入れて火にかけ、1の干し椎茸、2のごぼうと長ネギを加えて炒める。

全体が馴染んだら、1の干し椎茸の戻し汁50mlと鶏ガラスープの素を加えて蓋をし、ごぼうが柔らかくなるまで弱めの中火で煮る。途中でアクが出たら取り除く。

火から下ろし粗熱を取り、ミキサーに分量の半量の無調整豆乳と共に入れ、撹拌する。

鍋に戻し、残りの無調整豆乳と白すりごまを加えて軽く温め、しょうゆ、こしょうで味を調える。

器に盛り、お好みでかいわれ大根、桜エビ素干し、白いりごまをトッピングする。

ごぼうは切ってから時間が経つと変色してしまうので、切ったらすぐに調理するようにしましょう。

管理栄養士

病院栄養士として勤務後、フリーの管理栄養士として料理教室講師や、テレビ・携帯サイトの料理番組講師・レシピ監修に携わってきました。現在はオンラインで食事指導とレシピ開発をメインに活動しています。作ってくれる人、食べてくれる人が笑顔になれる「心地よいレシピ」をお届けします。