なすの味噌ポタージュ

作り方

• 1

  なすは薄めのいちょう切りにする。
  長ねぎは小口切りにする。
  生姜は千切りにする。

• 2

  小鍋にごま油をひき、1を中火で炒める。

• 3

  野菜がしんなりしたら絹ごし豆腐、かつお節を入れて炒め合わせる。

• 4

  水を入れて煮る。なすが柔らかくなったら味噌を入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。

• 5

  ミキサーに入れ、攪拌して滑らかにする。

• 6

  鍋に戻し入れ、温めたら器に注ぐ。
  ごま油と大葉をトッピングする。