カルシウムたっぷり！ブロッコリーのポタージュ
ブロッコリーを使ったポタージュのレシピです。甘みを加えるために、じっくり炒めたたまねぎを加えています。牛乳とスキムミルクを加えているので、骨の材料となるカルシウムがたくさん含まれています。ブロッコリーに多く含まれるビタミンKはカルシウムの吸収を高める働きがあるので、骨粗鬆予防に効果的なレシピとなっています♪
管理栄養士
姫野 早紀
材料（2人分）
- たまねぎ1/4個（50g）
- ブロッコリー2/3株（100g）
- バター小さじ2
- 水100ml
- 顆粒コンソメ小さじ1
- スキムミルク小さじ2
- 牛乳140ml
- 塩少々
- こしょう少々
- パセリ（乾燥）少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
たまねぎはざく切りにする。ブロッコリーは小房に分けておく。
2
小鍋にバターを入れて溶かし、1のたまねぎを入れて透き通るまで弱火でじっくり炒める。水を加えて蓋をし、たまねぎが柔らかくなるまで弱火で5分煮る。1のブロッコリーを加えて蓋をし、ブロッコリーが柔らかくなるまで5～7分弱火にかける。
3
2に顆粒コンソメ、スキムミルク、牛乳を加え、ブレンダー、もしくはミキサーにかける。
4
3を鍋に移して沸騰直前まで温め、塩、こしょうで味を整える。器に盛り付け、パセリを散らせば完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
スープは冷製でも美味しく召し上がれます。ブロッコリーに固さが残っている場合は茹で時間を長めにしてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 111kcal | ビタミンB2 | 0.26mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 6.2g | 葉酸 | 119μg |
| 脂質 | 6.5g | ビタミンC | 73mg |
| 炭水化物 | 10.8g | コレステロール | 18mg |
| カルシウム | 135mg | 食物繊維総量 | 2.9g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
