ご飯がすすむタレがいい！ヤンニョム高野豆腐
213kcal
総エネルギー量
約45分
調理時間
約70円
費用目安（1人分）
パンチの効いた、白いご飯に良く合うおかずです。少ない衣と油で仕上げるので脂質をおさえつつ食べ応えのある1品です。脂質異常症の予防にもおすすめです。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- 凍り豆腐(乾燥)一口サイズ6～7枚(20g)
- 片栗粉大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- サンチュ葉1枚
合わせ調味料A
- 清酒小さじ1
- めんつゆ（ストレート）小さじ2/3
- おろしにんにく少々
- おろししょうが少々
合わせ調味料B
- ケチャップ小さじ1/2
- コチュジャン小さじ1/3
- 醤油小さじ1/4
- はちみつ小さじ1/4
- 白ゴマ小さじ1/4
- おろしにんにく少々
作り方
1
凍り豆腐は湯（分量外）に浸けて15分ほど置き、柔らかくもどす。手のひらで優しくギュッとおさえて水分を絞る。
2
ビニール袋に1と合わせ調味料Aを入れて外から手でよくもむ。
3
バットに片栗粉を敷いて2を出し、まんべんなくまぶす。
4
フライパンにごま油を引き3を置いて中火にかける。時々返しながら全面をこんがり焼く。
5
合わせ調味料Bの入ったボウルに入れてヤンニョムダレを全体に絡ませる。
6
サンチュを敷いたお皿に盛り付けたらできあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
焼き油をごま油にすることで、ヤンニョムダレ（合わせ調味料B）に油をいれなくても風味豊かに仕上げます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 213kcal | ビタミンB2 | 0.02mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.9g | 葉酸 | 7μg |
| 脂質 | 13.2g | ビタミンC | 3mg |
| 炭水化物 | 13.5g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 138mg | 食物繊維総量 | 0.7g |
| 鉄 | 1.7mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.02mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
