しらすと豆腐の和風カルパッチョ
131kcal
総エネルギー量
約20分
調理時間
切って混ぜるだけの簡単調理です。手作りのソースがよく合います。豆腐としらすは高たんぱく質＆低脂質の食材なのでダイエット中の食事にもおすすめです。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- 木綿豆腐1/3丁（100g）
- ミニトマト2個
- レッドキャベツスプラウト1/3パック
- 玉ねぎ小1/8
- しらす（釜揚げ）20g
合わせ調味料A
- 酢小さじ1
- オリーブ油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
作り方
1
豆腐は厚さ1cm、一口大の大きさの薄切りにする。
2
ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。 レッドキャベツスプラウトは根を切り、半分の長さに切る。 玉ねぎはみじん切りにする。
3
ボウルに2の玉ねぎ、しらす、合わせ調味料Aを入れてよく混ぜ、カルパッチョソースを作る。
4
器にレッドキャベツスプラウト、ミニトマトをぐるりと円に盛り付け、真ん中に豆腐を並べる。上から3のソースをかけたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
みじん切りにした玉ねぎがポイントです。具の多いソースを食感良くまとめます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 131kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.4g | 葉酸 | 38μg |
| 脂質 | 7.3g | ビタミンC | 12mg |
| 炭水化物 | 6.7g | コレステロール | 34mg |
| カルシウム | 143mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 1.8mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.14mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
