こんな人は要注意!
- アレルギー (やまいも、大豆、牛肉)
管理栄養士からのコツ・ポイント
山芋の主成分のでんぷんは加熱が必要ですが、でんぷん分解酵素のジアスターゼが豊富に含まれており消化を助けるため、生でも食べられます。中国では漢方薬として利用されるほど消化促進、滋養強壮効果が高く、肌荒れ予防、疲労回復などの効果が期待されています。
栄養素(1人分)
| エネルギー | 463kcal | ビタミンB2 | 0.47mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 23.4g | 葉酸 | 163μg |
| 脂質 | 14.1g | ビタミンC | 52mg |
| 炭水化物 | 68.1g | コレステロール | 43mg |
| カルシウム | 164mg | 食物繊維総量 | 9.0g |
| 鉄 | 4.5mg | 食塩相当量 | 2.3g |
| ビタミンB1 | 0.51mg |