ビタミンたっぷり☆むね肉と夏野菜の南蛮漬け
476kcal
総エネルギー量
約440円
費用目安（1人分）
カラフルな夏野菜をたっぷりと使ったむね肉と夏野菜の南蛮漬けがメインの献立です。あえて大きめにカットした野菜は食べごたえがあり、自然と噛む回数が増えるので満足感を感じやすくなり食べ過ぎ予防に効果的です。また、味のアクセントとなるミョウガや唐辛子を使ったり、お酢の酸味をきかせる事で塩分控えめでも満足感のある味に仕上がるので、減塩にもつながりますよ。
管理栄養士
藤井 歩
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
栄養素（1人分）
| エネルギー | 476kcal | ビタミンB2 | 0.37mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 27.9g | 葉酸 | 135μg |
| 脂質 | 14.0g | ビタミンC | 65mg |
| 炭水化物 | 67.8g | コレステロール | 112mg |
| カルシウム | 160mg | 食物繊維総量 | 7.7g |
| 鉄 | 2.3mg | 食塩相当量 | 2.6g |
| ビタミンB1 | 0.50mg |
管理栄養士からのコツ・ポイント
夏野菜の代表であるゴーヤには美肌や美白効果が期待できるビタミンCが豊富に含まれていますので、紫外線のダメージを受けやすい今の時期には特に積極的に摂りたい野菜ですね。また、苦み成分であるモモルデシンには血糖値の急激な上昇を抑えたり、胃腸の粘膜を守るなどの働きがあると言われています。
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。