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むね肉と夏野菜の南蛮漬け

Name: むね肉と夏野菜の南蛮漬け
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 鶏むね肉 1/2枚（130g）; 塩 適量; コショウ 適量; 片栗粉 小さじ1; キュウリ 1/4本（40g）; パプリカ(黄) 1/4個（25g）; ミニトマト 4個; ミョウガ 2個; 油 小さじ2; 水 100ml; 昆布 トランプ大1枚; 酢 大さじ3; しょう油 大さじ2; みりん 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 赤唐辛子(種をとって小口切り) 1本分

162kcal

総エネルギー量

約15分

調理時間

約110円

費用目安（1人分）

鶏むね肉を使ったヘルシーな南蛮漬け。夏野菜をたっぷり使って、美肌対策に抗酸化成分、むくみ対策にカリウムをとれる1品。(使用している漬け汁は全量を栄養価計算には含んでいません)

管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト

藤岡華代

材料（2人分）

鶏むね肉1/2枚（130g）
塩適量
コショウ適量
片栗粉小さじ1
キュウリ1/4本（40g）
パプリカ(黄)1/4個（25g）
ミニトマト4個
ミョウガ2個
油小さじ2

合わせ調味料A

水100ml
昆布トランプ大1枚
酢大さじ3
しょう油大さじ2
みりん大さじ2
砂糖大さじ1
赤唐辛子(種をとって小口切り)1本分

作り方

鶏肉はひと口大に切って塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。キュウリとパプリカは乱切りにし、ミョウガとミニトマトは半分に切る。

鍋にAを入れてひと煮たちさせ、ボウルに移してから粗熱をとる。

フライパンに油を熱し、①の鶏肉を焼く。

火が通ったら、野菜と一緒に②のボウルに入れ、1時間ほど漬けたら完成。

管理栄養士からのコツ・ポイント

出来上がってすぐに食べない場合は野菜から水分が出て味が薄くなるので、あらかじめ野菜に軽く塩をして水気を切ってから漬け込みましょう。

栄養素（1人分）

エネルギー	162kcal	ビタミンB2	0.10mg
たんぱく質	14.8g	葉酸	31μg
脂質	7.9g	ビタミンC	30mg
炭水化物	8.7g	コレステロール	48mg
カルシウム	18mg	食物繊維総量	1.0g
鉄	0.6mg	食塩相当量	0.8g
ビタミンB1	0.09mg