野菜たっぷりドライカレー
市販のカレールーを使用せずに、さっぱりヘルシーなひと品です。塩分も控えめなので、血圧が気になる方にもおすすめです。
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
材料（1人分）
- 豚もも薄切り肉3枚（90g）
- 玉葱1/10個（20g）
- ピーマン1個（35g）
- セロリ1/5本（20g）
- えのき1/10パック
- 生姜(みじん切り)1/4かけ
- オリーブオイル小さじ1強
- 薄力粉小さじ１
- カレー粉適量
- トマトジュース100cc
- 食塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 中濃ソース5cc(小さじ1弱)
- ご飯(押し麦入り)茶碗1杯分（150g）
- 水煮大豆カップ1/3
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
豚肉、野菜をすべてみじん切りにする。肉はフードプロセッサーがあれば、好みの粗さにひいても良い。
2
フライパンにオリーブオイルを入れ、生姜を弱火で炒める。香りが出てきたら、肉と、野菜を加えてさらに炒める。
3
2にある程度火が通ったら、薄力粉、カレー粉を加えて、粉っぽさがなくなる程度炒める。
4
3にトマトジュースを加え、ソース、塩こしょうで調味し、しばらく煮込む。水分を飛ばす。
5
ご飯に大豆を混ぜ、お皿に盛り、出来上がったカレーも盛りつけて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豚もも肉は脂身を落として、カロリーカットしています。ご飯には押し麦を混ぜて炊き、さらに大豆を加えて、少なめご飯でもボリュームが出て満腹感UPです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 586kcal | ビタミンB2 | 0.33mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 32.3g | 葉酸 | 73μg |
| 脂質 | 20.5g | ビタミンC | 36mg |
| 炭水化物 | 72.3g | コレステロール | 61mg |
| カルシウム | 92mg | 食物繊維総量 | 10.2g |
| 鉄 | 4.0mg | 食塩相当量 | 1.4g |
| ビタミンB1 | 1.04mg |
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