スパイスで作る！本格チキンカレー
スパイスを調合して作る本格カレーのレシピです。市販のカレールーは油や塩分が多く含まれていますが、スパイスから作るカレーは脂質、塩分を抑えています。カレーの色付けに使っているターメリックは、別名うこんと呼ばれており、肝機能向上など薬用効果が期待できますよ♪シンプルなレシピなので、お好みの野菜をプラスしていただくのもお勧めです！
管理栄養士
姫野 早紀
材料（2人分）
- たまねぎ1個（200g）
- にんにく1片（5g）
- しょうが1片（5g）
- 鶏もも肉（皮なし）120g
- ヨーグルト（無糖）大さじ1
- 油小さじ2
- トマト缶1/4缶（100g）
- 顆粒コンソメ大さじ1弱
- 水300ml
- はちみつ小さじ1/2
- ガラムマサラ小さじ1/2
- ご飯240g
カレースパイス
- カレー粉小さじ2
- ターメリック小さじ1
- オールスパイス小さじ1/4
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
カレースパイスの材料をフライパンに入れて香りが出るまで弱火で炒め、別の器に入れて冷ましておく。
2
たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。しょうがはすりおろす。鶏肉は一口大に切る。
3
鶏肉にしょうがとヨーグルト、1のカレースパイス小さじ1を加え、軽く混ぜて置いておく。
4
フライパンに油を入れ、たまねぎと2でみじん切りにしたにんにくを中火で炒める。油が馴染んだら火を弱め、たまねぎのカサが半分に減り、薄茶色になるまで15~20分ほどじっくり炒める。
5
鍋に3の鶏肉、4のたまねぎとトマト缶、コンソメ、1の残りのカレースパイス、水を加え、弱めの中火で15~20分煮込む。水分が減り、少しとろみがついたらガラムマサラ、はちみつを加えて火を止める。
6
器にご飯を盛り付け、5のカレーをかければ完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
スパイスはあらかじめ炒めておくことで香りが出ます。たまねぎはじっくり炒めると甘みが出ます。ガラムマサラは仕上げのスパイスなので、最後に加えてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 367kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.9g | 葉酸 | 41μg |
| 脂質 | 8.3g | ビタミンC | 14mg |
| 炭水化物 | 61.4g | コレステロール | 54mg |
| カルシウム | 56mg | 食物繊維総量 | 5.1g |
| 鉄 | 1.8mg | 食塩相当量 | 1.9g |
| ビタミンB1 | 0.19mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
