豚肉の野菜あんかけ
豚肉には炭水化物の分解を促進して疲労を防ぐビタミンＢ１が豊富、ビタミンCたっぷりの緑黄色野菜と組み合わせて栄養価アップ
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
材料（1人分）
- 豚スライス(赤身)4枚（100g）
- えのきたけ1/5袋（20g）
- にんじん1cm（10g）
- ピーマン1/3個（10g）
- 長ねぎ5cm（10g）
- しょうが親指大の1/4
- 片栗粉小さじ1
- だし汁カップ3/4杯（150cc）
- 薄口しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
- 塩少々
作り方
1
えのきは石づきを取り半分に、にんじん・ピーマン・長ねぎ・しょうがはせん切りにします。
2
鍋に湯を沸かし、酒を少し入れ（分量外）食べやすい大きさに切った豚肉を入れサッと茹で、ザルにあげて水けをきっておきます。
3
2とは別の鍋にaを入れて、にんじんを加え火にかけます。にんじんに火が通ったら、えのき・ピーマン・長ねぎ・しょうがを加えます。
4
全ての野菜に火が通ったら、弱火にしてから水大さじ1と1/2（分量外）で溶いた水溶き片栗粉を加えます。
5
とろみがついたら火を止めます。
6
器に2の豚肉を盛り、上から5の野菜あんをかけて出来上がりです。
管理栄養士からのコツ・ポイント
薄口しょうゆが手元に無いときは、濃口しょうゆでも代用可能です。その場合、あんかけの色が若干濃くなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 185kcal | ビタミンB2 | 0.29mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 23.2g | 葉酸 | 33μg |
| 脂質 | 6.1g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 10.8g | コレステロール | 66mg |
| カルシウム | 18mg | 食物繊維総量 | 1.6g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 1.8g |
| ビタミンB1 | 1.02mg |
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