鶏胸肉の根菜味噌豆乳クリーム煮
塩分控えめレシピです。根菜類には食物繊維が豊富に含まれ、血圧を下げる作用があります。
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
材料（1人分）
- 鶏胸肉2/5枚（90g）
- ★片栗粉小さじ2
- 蓮根（角切り）約2.5cm（40g）
- ごぼう（角切り）15cm（20g）
- 人参（角切り）3cm（30g）
- ごま油（炒め用）小さじ1/2
- 無調整豆乳100cc
- 味噌小さじ1
- 酒小さじ1
- 水大さじ2
作り方
1
蓮根、ごぼう、人参を5mm角くらいの角切りにする。大きさは全部同じになるように。味噌と酒を混ぜておく。
2
鶏胸肉はそぎ切りにして、★の片栗粉をまぶしておく。フライパンにごま油を引き、1の根菜を炒める。
3
2を弱火にしてから、豆乳を入れる。沸騰してきたら、味噌と酒を入れ、水を大さじ2入れる。
4
3が沸騰直前になったら、鶏胸肉を入れ、弱火で加熱。全体に火が通ったら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
沸騰させると豆乳が分離する場合があるので、弱火で調理。また、パサつきやすい鶏胸肉も、弱火で調理するとしっとり柔らかく仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 267kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 24.9g | 葉酸 | 68μg |
| 脂質 | 9.8g | ビタミンC | 24mg |
| 炭水化物 | 21.7g | コレステロール | 66mg |
| カルシウム | 51mg | 食物繊維総量 | 3.3g |
| 鉄 | 2.1mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.18mg |
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