ブイヤベースwithライ麦パン

作り方

1

鱈は一口大のそぎ切りにします。あさりは塩水につけて砂出しをします。

2

サフランは水100cc(分量外)に浸して色出しします。たまねぎは薄切りにします。

3

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、トマトはざく切りにします。

4

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて、香りが出たらたまねぎを入れて中火でしんなり炒めます。

5

水200cc(分量外)とじゃがいも、トマト、固形スープの素、白ワイン、ローリエを加えます。

6

煮立ったら鱈とサフランを汁ごと加え再び煮立ったらあくを取り、弱火にしてあさりを入れます。

7

じゃがいもなどがやわらかくなるまで煮込んだら火を止めます。

8

皿に盛り付けてパセリのみじん切りをちらし、ライ麦パンを添えて出来上がりです。

管理栄養士からのコツ・ポイント