エビと野菜のガーリックソテー
エビやアスパラガス、れんこんなど、歯ごたえのある食材を使った一品です。よく噛むことで満腹感を得やすくなるので、食べ過ぎ予防につながります。ガーリックの風味が食欲をそそります。
管理栄養士
藤井 歩
材料（3人分）
- エビ18尾
- アスパラガス5本
- れんこん100g
- にんにく1片
- オリーブ油小さじ2
- しょうゆ小さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （えび）
作り方
1
エビは殻を剥き、包丁で背を開いて背ワタを取る。 アスパラガスは根元の固い部分を切り取り、3cm程度の斜め切りにする。 れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。 にんにくは皮をむいて真ん中の芯を取り除き、みじん切りにする。
2
フライパンにオリーブ油を熱し、1のみじん切りにしたにんにくを入れて弱火で炒める。
3
にんにくの香りが立ってきたら、1のアスパラガスとれんこんを入れて全体に焼き目がつくまで炒める。
4
3のアスパラガスとれんこんに火が通ったら1のエビを入れ、赤く色が変わるまで炒め合わせ、最後にしょうゆを加えて全体に絡めたら完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
にんにくは焦げやすく苦みの原因となりますので、最初に炒める時はごく弱火で炒めるようにしましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 104kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.6g | 葉酸 | 93μg |
| 脂質 | 3.1g | ビタミンC | 19mg |
| 炭水化物 | 6.9g | コレステロール | 96mg |
| カルシウム | 54mg | 食物繊維総量 | 1.3g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
