223kcal
鮭の豆乳クリーム煮
塩分控えめレシピです。ホワイトソースの代わりに豆乳を利用し、カロリーダウン。
調理時間 約20分
費用目安（1人分） 約310円
材料（1人分）
| 生鮭 | 1切 |
| 無調整豆乳 | 1/2パック |
| ブロッコリー | 3房（40ｇ） |
| 玉葱 | 1/8個（30ｇ） |
| ごぼう | 20cm（30ｇ） |
| オリーブオイル(炒め用) | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 軽くひとつまみ |
| コショウ | 少々 |
作り方
-
1
鮭は適当な大きさに切っておく。ブロッコリーを茹でる。玉葱は薄くスライス。ごぼうは笹がき。
-
2
オリーブオイルで玉葱、ごぼうを炒め、火が通ったら弱火にして豆乳を入れる。酒、塩コショウで調味。
-
3
ひと煮立ちしたら(沸騰させないように)、鮭を入れる。鮭にだいたい火が通ったら、ブロッコリーを入れ、さらに煮る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鮭がくずれやすいので、扱いに注意。豆乳は煮立たせすぎると分離してしまうので、気をつける。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 223kcal | ビタミンB2 | 0.32mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 26.7g | 葉酸 | 159μg |
| 脂質 | 8.0g | ビタミンC | 60mg |
| 炭水化物 | 13.6g | コレステロール | 53mg |
| カルシウム | 69mg | 食物繊維総量 | 4.4g |
| 鉄 | 2.6mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.26mg |