鶏もも肉のオレンジ煮
ビタミンCの多く含まれるオレンジジュースで煮ると鉄分の吸収が良くなります。
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
材料（1人分）
- 鶏もも肉1/3枚（100ｇ）
- サラダ油小さじ1/2
- ★オレンジジュース40cc
- ★醤油小さじ1
- ★砂糖小さじ1
- ★みりん小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 水（片栗粉水溶き用）大さじ１
- ブロッコリー3房（40g）
- キュウリ1/3本（40g）
- ミニトマト4個
作り方
1
ブロッコリーは茹でておきます。キュウリは太めの輪切りに、ミニトマトは半分に切ります。
2
熱したフライパンにサラダ油をひき、皮をとった鶏肉を両面に焦げ目がつくまで焼きます。
3
2のフライパンに★印の調味料を入れ、煮ます。火が通ったら、片栗粉を大さじ１の水で溶いて加え、とろみをつけます。
4
付け合せの野菜、肉を盛りつけて完成です。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏もも肉には、鉄分が多く含まれます。オレンジジュースに含まれるビタミンCが肉の脂質の酸化、鉄分の吸収を高めます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 299kcal | ビタミンB2 | 0.29mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.4g | 葉酸 | 138μg |
| 脂質 | 16.6g | ビタミンC | 94mg |
| 炭水化物 | 19.5g | コレステロール | 89mg |
| カルシウム | 46mg | 食物繊維総量 | 3.1g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 1.1g |
| ビタミンB1 | 0.24mg |
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