ささみときのこのチーズリゾット
パルメザンチーズをたっぷり使うことでカルシウムを沢山摂れるだけでなく、濃厚な味わいもプラスされ、まるでお店のような味に♪
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- 鶏ささみ肉1.5本（80ｇ）
- ぶなしめじ1/2パック（50ｇ）
- しいたけ3枚（30ｇ）
- 玉ねぎ1/4個（50ｇ）
- オリーブオイル小さじ1
- にんにく(みじん切り）1/5片分
- しょうが(みじん切り）小さじ1
- 白ワイン大さじ2
- 押し麦大さじ1
- 米30ｇ
- コンソメ顆粒だし小さじ2
- パルメザンチーズ（粉チーズ）大さじ3
- パセリ（みじん切り）小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、乳）
作り方
1
鶏ささみ肉は削ぎ切りにし、ぶなしめじはほぐし、しいたけはスライスに、玉ねぎはみじん切りにする。
2
厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れ、火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎを炒める。
3
玉ねぎがしんなりしてきたら、ぶなしめじ、しいたけを炒め、白ワインを入れる。
4
その後、押し麦、米を入れて炒めたら、お湯300ml（分量外）とコンソメ顆粒だしを加えて煮る。
5
水分が無くなってきたら、パルメザンチーズ、鶏ささみ肉を加え、ささみの表面が白くなったら火を止め、蓋を閉める。
6
ささみの中心部まで火が通ったら、器に盛り、パセリをふったら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏ささみは表面が白くなったら火を止めることで、ふっくらしっとり感を保てます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 408kcal | ビタミンB2 | 0.36mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 31.9g | 葉酸 | 60μg |
| 脂質 | 10.4g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 47.4g | コレステロール | 68mg |
| カルシウム | 219mg | 食物繊維総量 | 6.0g |
| 鉄 | 1.4mg | 食塩相当量 | 2.8g |
| ビタミンB1 | 0.26mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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