豆乳と小松菜のチーズリゾット
骨を強くするカルシウムが豊富な豆乳、チーズ、小松菜が入ったリゾットです。残った白ご飯のアレンジメニューにもなります。簡単にできて満足感があるので、小腹が空いた時や夜食にもお勧めです。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 小松菜1株
- 水100ml
- 鶏ガラスープの素3g
- 調整豆乳150ml
- ごはん110g
- 粉チーズ小さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
小松菜は長さ2cm程度に切る。
2
鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、溶けたら小松菜と調整豆乳を加える。煮立ったらごはんを加えてほぐしながら混ぜる。
3
器に盛りつけて粉チーズをかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豆乳は吹きこぼれやすいので、加熱中は目を離さないようにしましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 308kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.1g | 葉酸 | 79μg |
| 脂質 | 8.0g | ビタミンC | 10mg |
| 炭水化物 | 50.0g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 172mg | 食物繊維総量 | 2.6g |
| 鉄 | 2.7mg | 食塩相当量 | 1.8g |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
